Как посчитать средний чек официанта
Средний чек — это одна из главных показателей эффективности работы официанта. Этот показатель указывает на то, какую среднюю сумму один клиент тратит в заведении за один раз. Чем выше средний чек, тем больше прибыли получает ресторан.
Как рассчитать сумму среднего чека официанта
Для того чтобы рассчитать средний чек официанта, необходимо знать, на какую сумму блюд было продано им за определенный период времени. Далее, эту сумму необходимо разделить на количество чеков, которые были приняты данным официантом в течение этого периода времени.
Пример: за месяц официант 1 продал блюда на сумму 100 000 рублей и принял 200 чеков. Средний чек официанта 1 = 100 000 / 200 = 500 рублей.
Как повысить средний чек официанта
Если средний чек официанта слишком низок, это может быть связано с необходимостью улучшения качества обслуживания, а также разнообразия и качества меню. Однако существует несколько простых методов, которые помогают увеличить средний чек:
- Предложите дополнительные блюда и напитки. Официант должен знать меню наизусть и уметь рекомендовать гостям дополнительные блюда, которые могут заинтересовать их.
- Предложите гостям комплексные обеды или ужины. Комплексное меню обычно дешевле, чем выбор отдельных блюд.
- Предложите гостям десерты и кофе. Гости часто не отказываются от десертов и напитков после еды, что позволяет увеличить общий чек.
Заключение
Средний чек является важным показателем для оценки эффективности работы официантов и прибыльности ресторана. Для его рассчета необходимо знать сумму проданных блюд и количество принятых официантом чеков. Увеличить средний чек можно с помощью предложения дополнительных блюд и напитков, комплексных обедов или ужинов, а также десертов и кофе.