Какие должны быть баклажаны внутри
Баклажаны — красивое растение, популярное в кулинарии. При правильном выборе и хранении баклажаны могут быть вкусной и здоровой добавкой к вашим блюдам. В этой статье я расскажу, что необходимо знать для того, чтобы выбрать и сохранить свежие баклажаны.
- Как понять хороший баклажан или нет
- Какой должен быть хороший баклажан
- Хранение баклажанов
- Как понять, что баклажан испортился
- Полезные советы
Как понять хороший баклажан или нет
При выборе баклажанов, в первую очередь, необходимо обратить внимание на цвет и качество мякоти. У плодов с чисто-белой мякотью, долго не буреющей на воздухе, количество соланина невелико. Если же мякоть зеленая и быстро буреет (в течение 30 секунд), это говорит о наличии ядовитого вещества. Следует покупать баклажаны средних размеров, поскольку в больших плодах яда соланина больше.
Стебель и плодоножка в верхней части баклажана не должны иметь пятен белого и темного цвета. Выбирайте твердые и тяжелые для своего размера плоды. Чтобы проверить спелость баклажана, осторожно надавите на кожуру пальцем — если вмятины не осталось и плод вернул свою форму, то он спелый.
Какой должен быть хороший баклажан
Плотный, с гладкой и блестящей кожицей, без пятен, ровного цвета — так выглядит свежий баклажан. Отдавайте предпочтение небольшим плодам: они содержат меньше воды, имеют более насыщенный вкус и при приготовлении имеют более однородную консистенцию. Если есть возможность посмотреть на баклажан в разрезанном виде, то при наличии в нем темных, неприятно пахнущих зерен, плод лучше не употреблять ни в коем случае. Такой признак говорит о долгом хранении баклажана, а также о накоплении плодом огромного запаса соланина.
Хранение баклажанов
Чтобы сохранить баклажаны свежими и вкусными, нужно учесть ряд моментов. Храните баклажаны при температуре от +8°C до +10°C. Но следует помнить, что слишком низкие температуры также могут повредить продукт. Не храните баклажаны в мешке или с газетой, на дне холодильника, где они могут испортиться от конденсации. Если вам нужно сохранить баклажаны более двух дней, заверните их в бумажное полотенце и уберите в пакет для хранения овощей.
Как понять, что баклажан испортился
Признаки испорченных баклажанов: 1. Кожа морщится. 2. Если прикоснуться к концам баклажана — сразу чувствуется, что они стали слишком мягкими. 3. Когда вы заметили, что на баклажанах появляются коричневые пятна — это также признак испорченного продукта.
Полезные советы
- Если вы хотите убрать горечь из баклажанов, нарежьте фрукты по поперечной оси и на несколько минут поместите их в рассол, добавив лимонный сок и сахар. Затем обсушите баклажаны бумажным полотенцем и используйте по своему усмотрению.
- Не цепляйте зеленые пятна на баклажанах, это может повредить плод и ускорить процесс порчи.
- Баклажаны прекрасно подходят для гриля, жарки и запекания. Для дополнительного вкуса к вашим блюдам, при жарке добавьте розмарин, чеснок или перец.
- В качестве заключения, следует отметить, что правильно выбранные и хранимые баклажаны — это залог вкусных и питательных блюд, которые придадут вашей кухне новый аромат. Надеюсь, эта статья поможет вам выбрать и сохранить свежие баклажаны!