Чем отличается алыча от ткемали
- Алыча и ее происхождение
- Ткемали и ее отличия от алычи
- Применение в грузинской кухне
- Подробные рекомендации
- Выводы
Алыча и ее происхождение
Алыча — это плод зеленовато-желтого цвета, более крупный, чем ткемали, и используется как столовая слива. Она является одной из исходных форм сливы домашней и происходит из Малой Азии. Отличается от европейской сливы не только размером, но и морозостойкостью. Алыча более теплолюбива и может вымерзать в условиях суровых зим.
Ткемали и ее отличия от алычи
Ткемали, с другой стороны, является подвидом алычи и растет в Грузии. Ее плоды меньше по размеру и имеют более выразительный кислый вкус. Ткемали — это кислый соус к мясу, который используется в грузинской кухне как национальное блюдо. Его главными компонентами являются слива ткемали, чеснок и травы. Именно этот соус и заслужил подобное название.
Применение в грузинской кухне
В грузинской кухне алыча используется реже, нежели ткемали. Из алычи производится соус, который приготавливается в сочетании с мясом. Соус из алычи отличается более сладким вкусом, чем соус ткемали, что делает его более пригодным для приготовления на десерт. Между тем, соус ткемали является незаменимым ингредиентом грузинской кухни и едят его с любым мясом: с курой, говядиной, свининой и т.д. Соус обладает ярко выраженным кислым вкусом и контрастирует со сладостью других ингредиентов.
Подробные рекомендации
Одним из способов использования ткемали может быть приготовление хачапури. Приготовьте тесто, отдельно приготовьте начинку из сыра, грецкого ореха, укропа, кинзы и разбавленной ткемали. Сложите тесто и начинку вместе и запекайте до золотистой корочки. Также ткемали может быть использован для варения джемов и приготовления блюд с мясом. Если же у вас есть алыча, ее можно просто приготовить в виде соуса, добавив сахарный сироп и корицу для придания сладости.
Выводы
Таким образом, хотя алыча и ткемали являются разными подвидами сливы, они имеют некоторые общие черты. Оба плода используются в грузинской кухне, но ткемали является более распространенным вариантом благодаря своему кислому вкусу и обилию северо-восточных регионов Грузии, где он выращивается. Алыча, с другой стороны, является более экзотическим ингредиентом грузинской кухни и обычно используется для приготовления сладких соусов.