Чем топят тандыр в Узбекистане

В Узбекистане тандыр является неотъемлемой частью культуры и традиционного узбекского образа жизни. Чтобы получить вкусный хлеб или приготовить мясо, нужно правильно разжечь тандыр и использовать подходящее топливо. В данной статье мы расскажем о том, чем лучше топить тандыр, как правильно его разжечь, а также о том, что такое гушт и как его использовать при приготовлении восточных блюд.

1. Чем лучше топить тандыр
2. Что такое Гушт
3. Как правильно топить тандыр
4. Чем накрыть тандыр
5. Полезные советы
6. Выводы и заключение

Чем лучше топить тандыр

Одной из главных задач при разжигании тандыра является выбор подходящего топлива. В Узбекистане наиболее распространенным видом топлива являются стебли сухого хлопчатника, также известного как гузапоя. Однако, при использовании дров, лучше отдать предпочтение фруктовым породам деревьев, таким как яблоня, груша или абрикос. Также подойдут дуб, ясень и другие сорта лиственной древесины. Хвойные породы, например, ель или сосна, не рекомендуется использовать, так как они выделяют вредные смолы и канцерогены в процессе горения. Уголь также не подходит для растопки тандыра, так как он быстро сгорает и не успевает прогреть стенки рабочей камеры.

Топливо для тандыра лучше использовать сухое, чтобы избежать попадания дополнительной влаги и дыма внутрь рабочей камеры.

Что такое Гушт

Гушт — это мышечная ткань, снятая с большой и малой берцовой костей, с прилегающими жировой и соединительной тканями, с удаленными плотными сухожилиями (спицами), без кожи. Ароматную индюшатину можно использовать для приготовления самых разнообразных восточных блюд. В Узбекистане гушт является одним из основных ингредиентов, используемых при приготовлении плова или лагмана.

Как правильно топить тандыр

Чтобы правильно разжечь тандыр, следуйте этим простым шагам:

1. Установите тандыр на ровную площадку подальше от деревьев, кустарников и стен домов.
2. Откройте крышку и поддувало.
3. Внутрь тандыра загрузите небольшие древесные щепки.
4. Разожгите пламя и постепенно подкладывайте дровишки.
5. Подкладывайте дрова так, чтобы языки пламени не выходили из тандыра.

Чем накрыть тандыр

Для накрытия тандыра лучше всего использовать березовые ветки или листья. Это позволит тандыру равномерно прогреться и получить достаточно тепла для приготовления блюда. Через 20 минут после нагревания тандыра можно доложить дрова до 2/3 объема. При правильном использовании тандыра его стенки покроются копотью, что создает аутентичный вкус блюдам, приготовленным внутри.

Полезные советы

• Перед использованием тандыра убедитесь, что он не содержит никаких посторонних предметов. В противном случае они могут повредить стенки рабочей камеры.
• При первом использовании тандыра необходимо прогреть его на максимальной температуре в течение нескольких минут. Это позволит избавиться от накипи и грязи, которые могут появиться внутри.
• При использовании тандыра не забывайте про безопасность. Не дотрагивайтесь до рабочей камеры руками или близко подходите к ней, так как это может вызвать ожоги.

Выводы и заключение

Тандыр — это не только способ приготовления вкусных восточных блюд, но и часть культуры и традиций Узбекистана. Для получения наилучших результатов необходимо использовать подходящее топливо, правильно разжечь тандыр и правильно накрыть его. Если вы планируете использовать тандыр, обязательно следуйте рекомендациям, чтобы получить самые вкусные блюда из этой аутентичной узбекской печи.