Как называются макароны по-флотски в Италии
Макароны по-флотски — это блюдо, которое на сегодняшний день можно встретить в разных странах в различных вариациях. В Италии макароны по-флотски известны как bucatini all'amatriciana, и их готовят со специальным соусом на основе свиной гуанчиале (свиные щеки) и помидоров. В СССР же макароны по-флотски готовили с добавлением тушеного мяса и овощей. Именно это блюдо стало народным и называлось «правильными» макаронами по-флотски.
- Как приготовить макароны по-флотски в Италии
- Как готовить итальянскую пасту
- Как выбрать лучшую итальянскую пасту
- Полезные советы по готовке итальянской пасты
- Выводы
Как приготовить макароны по-флотски в Италии
Если вы решили приготовить в Италии макароны по-флотски, то следует учесть, что рецепты могут различаться в зависимости от региона. Однако, как правило, основой являются букатини (толстые спагетти с отверстием по центру) и соус на основе гуанчиале, помидоров, перца, сыра Пекорино Романо и либо белого вина, либо красного вина. Также можно добавить чеснок и оливки.
Как готовить итальянскую пасту
Приготовление итальянской пасты требует аккуратности и соответствия традиционным правилам. Основные правила: использовать качественную пасту, выбирать подходящий соус, добавлять щедро соль в кипящую воду, не забывать о времени варки (обычно 8-10 минут), не смешивать разные сорта пасты, а также смешивать соус и пасту только на тарелке, а не на сковороде.
Как выбрать лучшую итальянскую пасту
При выборе итальянской пасты стоит обращать внимание на такие факторы, как состав (лучше выбирать 100% твердых сортов пшеницы), производитель (лучше выбирать пасту известных итальянских брендов), форму (некоторые соусы лучше сочетаются с конкретными формами пасты) и упаковку (паста должна быть упакована в плотную бумагу или картон, а не пластик).
Полезные советы по готовке итальянской пасты
- Никогда не смешивайте разные соусы и типы пасты, иначе вы рискуете испортить вкусовые ощущения.
- Варите пасту только в большом количестве кипящей воды с щедрым добавлением соли.
- Не переваривайте пасту, она должна быть аль-денте, то есть приятно упругой и поджарой.
- Никогда не размешивайте соус и пасту на сковороде, иначе паста станет слишком масляной и проварится.
- Перед подачей на стол всегда посыпайте пасту свежим пармезаном или Пекорино Романо, это придаст ей дополнительную пикантность.
Выводы
Итальянская кухня славится своими макаронными изделиями, которые можно готовить и употреблять по-разному. В Италии каждый регион предпочитает свой сорт пасты, а также сочетание соусов и добавок. Для того чтобы наслаждаться итальянской пастой, необходимо следовать определенным правилам приготовления и выбора ингредиентов.